在FY21的最后一个季度，PIC中国联合国家肉品中心一起干了一件大事——隆重启动了“猪肉101培训”，这是起源美国的Pork 101培训在中国的第一次落地，此次的项目启动和课程开班得到了江苏省食品集团的大力支持。
本次培训内容涵盖了从猪到猪肉产业链的全部环节，结合理论和实操，带领参加者全面学习了从屠宰管理、胴体价值到猪肉品质的科学知识，并走访了屠宰企业，实操了如何测定胴体价值和肉品品质。
01“猪肉101培训”开幕式
南京农业大学闫祥林副校长、食品科技学院党委书记孙健教授、PIC亚太区产品性能总监David Casey博士和PIC中国业务发展总监邬刚先生出席了开幕式并致辞，PIC全球应用肉品总监Andrzej Sosnicki博士在线致辞，南京农业大学张万刚教授主持开幕式。
南京农业大学原校长、中国畜产品加工研究会会长和国家肉品中心主任周光宏教授分别进行开班第一讲，讲述了中国肉和肉制品行业30年来的大事记。随后江苏省食品集团副总经理张楠博士、PIC David Casey博士和张万刚教授等讲者分别进行了相应专题的报告。
02 参观学习肉品质鉴定
由张教授带队，全体学员来到江苏省食品集团位于淮安的屠宰场，不仅参观了先进的屠宰线，还接受了非常丰富的实操培训，结合在肉品中心理论和实践的融合、有趣的课程设置和亲自操刀的检测体验，大家都意犹未尽、受益匪浅。
03 “猪肉101培训”结业仪式
经过三天的“猪肉101培训”，参加者系统学习了从屠宰管理到胴体价值再到肉品品质的理论知识，同时也亲身体验了从生猪到猪肉各环节的全部流程。正如结业仪式上David Casey博士和张万刚教授所讲的，这是一个实现梦想的培训。经过大家共同的努力和学习，成功将“猪肉101培训”首次引入中国。
未来PIC会将“猪肉101培训”覆盖到更多的同事、客户及行业相关人员。为进一步加深大家对PIC产品基因价值的理解，并推动行业用科学的理念与方法评估猪肉胴体价值而添砖加瓦。
